Découvrez les recettes de Mamy Michelle (ma douce et tendre maman). En effet, celle-ci cuisine à merveille, teste et re-teste ses recettes jusqu’à la perfection… des recettes faciles, équilibrées en goût et en saveurs et toujours délicieuses.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous sa recette de tiramisu, ni trop sucrée, ni trop alcoolisée, facile à réaliser et super bonne.
Ingrédients (3/4 personnes) :
- 250 gr de mascarpone
- 2 oeufs
- 2 càs de sucre
- Une dizaine de biscuits de type boudoirs
- Un peu de cacao en poudre
- 2 cafés
- 3 càc d’alcool type Amaretto
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faites couler 2 cafés (genre espresso) dans un bol un peu large et profond, laissez le refroidir. Sortez le mascarpone du frigo
- Séparez le blanc des jaunes d’oeufs
- Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre (avec un batteur ou un fouet si vous n’en n’avez pas ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement
- Ajoutez le mascarpone à ce mélange
- Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (le test c’est de renverser légérement le bol, si les blancs ne bougent pas c’est qu’ils sont prêts)
- Ajouter les 3 càc d’alcool dans le café
- Faites tremper ensuite les biscuits dans ce mélange café et alcool quelques secondes de chaque côté pour bien les imbiber (il faut qu’ils soient mous mais sans se casser)
- Disposez une couche de biscuits au fond du bol ou des verrines
- Incorporez enfin (cela veut dire qu’il faut introduire délicatement les blancs en neige sans les casser ou les battre, le meilleur outil étant une spatule à trous) les blancs avec le reste de la préparation
- Versez la préparation au dessus des biscuits
- Filmez et mettez au frigo pendant quelques heures
Dégustation :
Idéalement, laissez le 24 heures au frigo et mangez le le lendemain.
Attention le cacao en poudre ne doit se mettre que juste avant la dégustation !
Utiliser une petite passoire au dessus du tiramisu et soupoudrez de cacao juste avant de servir.
Variantes :
Aussi vous pouvez utiliser d’autres alcools si vous n’avez pas d’Amaretto (rhum, Marsala, Grappa). Idem pour les biscuits, vous pouvez remplacer les boudoirs par exemple des amaretti si vous n’avez pas de boudoirs.
Bonne régalade ! Vous m’en direz des nouvelles …