Le soufflé au fromage de Mamy Michelle !

Régalez -vous avec la fameuse recette de soufflé au fromage de Mamy Michelle !

Ingrédients :

  • 6 œufs + 1 blanc (‘tips’: quand vous faites des préparations où on a besoin que d’ 1 jaune d’œuf, garder le blanc au congélateur)
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 100 gr de fromage râpé
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

Faire bouillir le lait et le laisser tiédir.

Dans une cocotte (casserole épaisse à fond arrondi ) faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et bien mélanger au fouet.

Laisser un peu cuire sans que cela ne brunisse !

Rajoutez le lait et bien remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Laissez faire quelques bouillons et retirez du feu.

Ensuite, mettre le sel, poivre, muscade et laissez un peu refroidir

Ajoutez le fromage râpé.

Séparez les jaunes et blancs d’œufs.

Puis ajoutez les jaunes un à un dans le mélange.

Beurrez un plat rond et profond bien jusqu’en haut.

Enduisez le de beurre et de la gousse d’ail pressée.

Enfin, battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Y mettre une pincée de sel et ajoutez au mélange délicatement en vous servant d’une spatule en bois avec trous.

Quand le mélange est homogène le verser ensuite dans le plat beurré. Avec une spatule, décrochez enfin le mélange des parois et mettez au four 45 minutes à 175°.

Derniers conseils de Mamy Michelle :

Le soufflé doit être doré et dépasser du moule !!! Servir aussitôt à table.

Dicton :  »Ce sont les invités qui attendent le soufflé, jamais le contraire ! » ;).

Je vous conseille de l’accompagner d’une salade pour le côté sain (et compenser ;), croquant et frais.

En vous souhaitant un excellent appétit !

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